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到武鸣品壮乡特色美食 逛名优土特产展

发布日期:2014-04-01  浏览次数:2049

到武鸣品壮乡特色美食 逛名优土特产展

广西食品网讯:  
    4月1日至7日举行的“壮家美食 武鸣特产”展销会是本届武鸣“三月三”歌圩暨骆越文化旅游节的一项重要内容,届时,游客不仅可以现场品尝多种武鸣特色美食,还可以购买到土鸡土鸭等名优土特产。

    特色美食吃到肚饱

    武鸣不仅有着悠久的历史文化,更有独具特色的壮家美食。武鸣人善用原料,就地取材烹制醇香肥美的菜肴。

    其中,以鱼为原料的菜肴就有八宝鱼生,以及被列为非物质文化遗产美食技艺的灵马鲶鱼。

    “灵马鲶鱼”是灵马镇的一道本土佳肴,也是整个广西饮食产业的一个响亮品牌,鱼肉鲜美可口,配以鲜美汤汁精心烹饪,味道更绝,沾满了汤汁的豆腐外酥里嫩。据有18年烹饪经验的朱师傅介绍,“灵马鲶鱼”讲究原汁原味,不用红烧清蒸等做法,而一律土法烧制,更能体现鲶鱼鱼肉细腻鲜美。

    “选鱼一般选2至3斤左右的,豆腐最好是农家豆腐,炸干一点,先用本地花生油、姜、酱油、味精、淀粉、料酒腌10分钟,将锅里的油烧热,倒入鱼块煎至两面金黄,再放入炸好的豆腐,加入事先用油、姜、酱油、味精、淀粉、料酒、蚝油等调好的配料,均匀浇在鱼块和豆腐上,大火闷上几分钟,入味后揭盖翻转鱼肉,加入熬制好的农家土鸡汤,继续文火焖熟。最后,勾芡收汁并撒入葱段和香菜段,小心翻匀即可装碟上桌。”朱师傅向记者讲授菜肴的制作过程。

    除了灵马鲶鱼,八宝鱼生也是武鸣的一大特色菜肴。武鸣鱼生与横县鱼生最大的区别就在于调味。据武鸣海鲜世界厨师甘果介绍,八宝鱼生因其中有木耳、木瓜、粉丝、紫苏、香菜、柠檬、大蒜、鱼腥草八种主料而得名。

    据县经信局领导介绍,今年“三月三”歌圩暨骆越文化旅游节展出的特色美食都是运用本土原料,就地取材制作而成。届时,将有师傅现场制作灵马鲶鱼、府城榨粉、高峰柠檬鸭、两江艾馍、灵马的藕粉、五色糯米饭等一批被列入非物质遗产名录的菜肴,供游客品尝。

    名优特产买到手软

    展销会上,还将有甘圩的土鸡土鸭、太平朱董的生态鸡、上江的生态猪、林渌的西红柿、纳天的茶叶、仙湖的香米、罗波的糯米粽等本土名优特产展出。

    “今年的特产展销会主打本土产品,设立美食展区、工业展区和农产品展区三大块共240个展位,其中美食120个,工业展位60个,农业展位60个。参展商全部都是本土企业、农户等,所有展位一律免费。每个乡镇至少展示10多个品种。”县经信局领导向记者介绍。

    为了让更多人了解武鸣本土的美食和特产,今年县委、县政府提前做好规划,成立专项组严把质量关。参展产品主要体现“土”“特”。如美食类的两江艾馍、仙湖壮家的红薯粽、壮家生榨米粉等,农产品类的如灵马的旱藕粉、玉泉土鸡、府城镇的“土榨红糖”等。这些产品都是用传统的、古老的壮家方式生产、制作,原汁原味、安全可靠。

    此外,在展销会上还将展出一批在区、内外享有盛誉、荣获各类名优产品称号的产品,如广西天景山丝绸有限公司生产的蚕丝被、一丝宝保健酒,壮家的彩绣等。部分参展产品,如壮族彩绣、蚕丝被等,也将会现场制作,让更多人了解其制作过程,感受壮乡深厚的民族文化底蕴。

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